50 Top Italy 2023

Angelo Sabatelli Ristorante

19° I Migliori Ristoranti Italiani 2023 – Grandi Ristoranti



La cornice è sempre l’antico e scenografico Palazzo Romanazzi di Putignano. Un solo menù degustazione, incentrato sui classici: le nuove creazioni, a parte. Ma non è certo mancanza di ispirazione. Perché Angelo Sabatelli ricrea se stesso sia se ripropone un piatto già pensato, sia se sperimenta. Ci ha mostrato lo zibaldone di nuove idee elaborato durante il periodo di forzata chiusura: ricchissimo, e ci vorranno anni per tradurlo tutto nei piatti. Si viaggia felici in una pirotecnica ricreazione dei sentori del territorio: “Incrapiata abbrustolita, ostrica tiepida, olio di cicoria, olive, katsuobushi”, “Tatin di lampascioni, vin cotto di fichi, gelato di patate arrosto”. È un genio. E lo sa.


chef
chef/owner: Angelo Sabatelli
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localizzatore
Via S. Chiara, 1, 70017 Putignano, BA, Italia
Orologio
apertura: dal martedì al sabato solo cena, la domenica solo pranzo (dal 15 giugno al 15 settembre la domenica aperto anche a cena)

giorno di chiusura: lunedì
Orologio
ferie: due settimane a gennaio
Telefono
telefono: 080 405 2733
birra
da provare assolutamente:
"Seppia, allievo, mandorla e limone" e, come dolce, il mistico "Bon bon di cioccolato, lampascioni canditi, liquore al carciofo"
Risorsa 16
Menu:
link
Risorsa 16
Menu degustazione:
serv_aggiuntivi
struttura adatta a persone con difficoltà motorie
aria climatizzata
wifi gratuito

animali ammessi

banconota
pagamenti accettati:

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