Pasquale Torrente è il bravo anfitrione del meraviglioso borgo di Cetara. Siamo nel regno delle alici del tonno, qui declinati in ogni versione possibile coniugando sapientemente tradizione e sperimentazione; ma è il dry aging del tonno la nuova frontiera del gusto, con texture, sapori e consistenze sinora inesplorate. L’esperienza si completa con le incursioni peruviane della ceviche di lampuga o il sauteè di frutti di mare dal saporito tocco affumicato grazie alla cottura nel forno josper. Irrinunciabili gli spaghetti alla colatura di alici, così come le golose linguine, fatte a mano, con le cicale. Sala completamente rinnovata e modernizzata. Cantina con una ricercata selezione di etichette.
