Aede (in danese divorare) è un ristorante di cucina contemporanea di ispirazione nordica.
La location è perfettamente coerente con il contenuto: lo stile è minimal nordico ma caldo e accogliente.
I due soci Fabrizio Cervelleri-chef e Tommaso Falconi-maitre hanno messo a punto uno stile di cucina e di accoglienza che dialogano perfettamente.
Il menù, focalizzato sugli ingredienti, 3 per ogni portata, è svincolato dalle definizioni. Il respiro nordico si declina nelle tecniche: fermentazioni, estrazioni e macerazioni al servizio del rispetto assoluto dell’ingrediente.
Il risultato porta ad una cucina diretta, lineare, con contrappunti bilanciati ma ricca di spunti emozionali.
