Giovane dell’Anno 2021 – S.Pellegrino & Acqua Panna Award
Giovane dell’Anno 2021
S.Pellegrino & Acqua Panna Award
winner
Zia Restaurant
motivazione
In un periodo in cui tanti giovani cuochi vogliono fare i “fenomeni” passare una serata da Zia ci riconcilia con la cucina, quella “cucinata”, fatta di fondi, salse, di cotture espresse. Antonio Ziantoni dimostra un progetto gastronomico solido e preciso. Un progetto ristorativo, ma anche di vita, che ci convince e convince i nostri ispettori a nominarlo come giovane dell’anno per la l’edizione 2021.
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