"Fumo" e "Fiamme" sono le due componenti che descrivono la cucina dello chef Errico Recanati. Tutto inizia dallo spiedo di nonna Andreina che dal 1959 ad oggi non ha mai smesso di deliziare i propri ospiti; prosegue con la grande ricerca di Errico che va dai legni per il carbone alle affumicature, ai metodi di cottura. Il tutto unito a un lavoro di riscoperta delle tipicità e degli artigiani marchigiani che portano sulla tavola non solo piatti, ma storie ed emozioni. Ne sono esempio il Tacos di nocciole, battuta di carne di cervo, miso, nocciole fresche, fiori e salsa verde oppure l'ormai iconico "Vincisgrasso" o il divertente kit di benvenuto "Facciamo un'oliva ascolana". La cacio e pepe ai 7 pepi mette d'accordo ogni palato e esprime bene la ricerca sulle materie prima fatta nel locale. Le carni sono trattate con sapienza e regalano una golosità incredibile. Ogni piatto è un capolavoro di consistenze e sapori, arricchito da impiattamenti eleganti e divertenti. All'altezza del resto i dolci. Servizio cordiale e rilassato. La carta vini è uno dei vanti del locale con una cantina ben fornita e una discreta profondità di annate. Difficile non sorridere quando si esce di qui.

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“Smoke” and “flames” are the two elements which best describe the cuisine of chef Errico Recanati. It all began with grandmother Andreina’s skewer which from 1959 to today has never stopped delighting their guests. They now continue to do so with Errico’s great research into everything from the woods in the char grill to the different methods for smokes to the different cooking techniques. It is all tied together by an aim to rediscover the typical artisan traditions of the Marche region which not only bring dishes to the table, but also history and emotion. An example are the hazelnut tacos, beaten venison, miso, fresh hazelnuts, flowers and green sauce. Another is the iconic “Vincisgrasso” or the fun welcome dish “Facciamo un’oliva ascolana.” (let’s make a fried stuffed olive). The cacio e pepe with 7 types of pepper is agreeable to any palate and illustrates the careful research into the raw materials done by this establishment. The meats are treated with competence and offer a taste of incredible delicacy. Every dish is a masterpiece of consistency and flavor, enriched by an elegant and fun plating on the dish. The desserts are up to the standard of the rest of the offer. The service is cordial and relaxed. The wine list is one of the points of pride for this locale, which has a well-stocked cantina and a solid variety of vintages. It is difficult not to leave in an excellent mood.