Guido, moderno ristorante sul lungomare di Rimini, se non fosse per gli accessi più riservati e nascosti, potrebbe apparire a prima vista come un tradizionale Bagno sulla spiaggia. Le atmosfere discrete degli interni, con arredi minimalisti, e della terrazza, leggermente defilata dalla spiaggia, rilassano la vista e sembrano allinearsi con il mare quando è calmo. Gianpaolo e Luca Raschi si dilettano da anni nell’attività iniziata dal nonno Guido nel lontano 1946, con Luca che sceglie i vini e Gianpaolo, stella Michelin da oltre 12 anni, in cucina. Da sempre Gianpaolo è il conclamato chef del pesce. Se cercate ricerca e innovazioni nella cucina di prodotti ittici locali, siete arrivati nel locale giusto. Il pescato ovviamente cambia a seconda del periodo dell’anno ed è prevalentemente reperito nel mare Adriatico. Da quest’anno, nel ristorante riminese, Gianpaolo Raschi ha deciso di avvalersi della collaborazione del giovane sous chef Sauro. Un gradevole e colorato stuzzichino di benvenuto accoglie il cliente in attesa di gustare le preparazioni scelte sul menu. Un originale cappuccino di nero di seppia tiepido conclude le piccole portate introduttive ed incuriosisce il cliente proiettandolo verso le successive sorprese culinarie. La cucina offre due ricchi percorsi degustazione da 85 e 100 euro, ma chi volesse usufruire di un menu alla carta ha anche la possibilità di crearsi una degustazione ad hoc: libera scelta quindi. Unica condizione è che tutti i commensali scelgano le stesse preparazioni. Da evidenziare la lista dei vini che include un’ampia selezione di ottimi prodotti del territorio. Il personale, competente e riservato, agevola il cliente con proposte appropriate suggerendo anche, su richiesta, sequenze e accostamenti fra cibo e vino.

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Guido is a modern restaurant on the Rimini seafront. If it were not for the more reserved and hidden entrances, it might appear like a common beach bar. The discreet atmosphere of the interiors, the minimalist furnishings, and the terrace slightly set back from the beach make the view relaxing, and seem to match the calm sea when it's calm. Gianpaolo and Luca Raschi have been dabbling for years in the business that was initially started by their grandfather Guido in 1946. Luca selects the wines and Gianpaolo is in the kitchen. They have had a Michelin star for over 12 years. Gianpaolo has always been the acclaimed fish chef. If you are looking for research and innovation in the cuisine of local fish products, then you have come to the right place. The offer of fish changes depending on the time of year and it mainly includes fish coming from the Adriatic Sea. This year Gianpaolo Raschi has decided to take advantage of the collaboration of the young sous chef Sauro. A pleasant and colourful welcome snack distracts the customer while they wait for their meal. An original lukewarm squid ink cappuccino concludes the small introductory course and intrigues the customer, projecting them towards the following culinary surprise. The kitchen offers two itineraries, rich in taste, ranging from 85 to 100 euros. Those wishing to choose items from the menu also have the possibility of creating an ad hoc tasting, selecting what they prefer. The only condition to that is that all diners should choose the same preparations. Noteworthy is the wine list which includes a wide selection of excellent local labels. The competent and reserved staff will help with the selection, offering upon request, sequences and combination of food and wine pairing.