A Roseto degli Abruzzi, sul lungomare nord della città dove il mare fa avvertire il suo rumore ed il suo odore fino alla soglia della porta d’ingresso, c’è La Vecchia Marina, un albergo ristorante in attività da circa 20 anni a conduzione totalmente familiare dove l’atmosfera è riposante ed i sapori e le abitudini sono quelli della trattoria d’un tempo. Una cucina di mare sincera che parte senza dubbio dalla eccellente qualità della materia prima e dal rispetto di quest’ultima; tutto il pesce servito deriva dall’Adriatico. La sala luminosa, nonostante la sua capienza non ridotta non crea problemi di rumorosità dati dal chiacchierare delle persone, al contrario si respira un clima di convivialità. Merito anche del maitre e comproprietario, capace di coinvolgere il cliente ma col dovuto rispetto. La cucina di mare ovviamente è al centro del progetto; una cucina che predilige cotture brevi e mai invasive sul pescato. La carta prevede percorsi di degustazione ma lascia anche liberi nella scelta dei singoli piatti. Il servizio scorre leggero e spedito con un ritmo ben bilanciato tra pause e portate.
Una nota di merito per la cantina, che presenta in carta una verticalità importante di tutto il territorio nazionale italiano con incursioni anch’esse importanti di prodotti francesi, tutto questo non fa che conferire maggior piacevolezza all’esperienza culinaria.
Il guazzetto, o zuppa di mare alla rosetana è senza dubbio la punta di diamante di questo luogo, una ricetta antica, perfettamente rispettata, caratterizzata dal sapore inconfondibile del pesce azzurro. La vecchia Marina è di sicuro un’esperienza culinaria che fa apprezzare la cultura della cucina marinara.