Il grande antipasto di crudi di pesce è il vero segno distintivo della proposta di questo ristorante, oramai storico, situato sul porto di Anzio. L’anima è Walter Regolanti, patron e sommelier, uomo che in questo mestiere mette prima di tutto la sua passione e il grande rispetto per l’ospite. Qui si accoglie, si ristora con ogni ben di Dio che il mare possa offrire, si gode del piacere della tavola e della bella cantina che prevede anche un’interessante sezione dedicata ai vini naturali. Cinquant’anni di ristorazione non sono pochi, solcare gli anni, i gusti e le mode, restando sempre freschi e sulla cresta dell’onda non è impresa da tutti. Troverete un ristorante di mestiere dove sarete liberi di optare per una scelta à la carte o seguire il menù degustazione che verrà cucinato sulle vostre esigenze. Troverete solo pesce fresco locale, niente orate e branzini d’allevamento. Il rifornimento costante è assicurato dalla paranza di famiglia e dall’approvvigionamento all’asta del locale, e grande, mercato del pesce. Non andrà perso il sontuoso servizio di 18 portate di crudi al costo di 45 euro, continuare con una selezione di una decina di piccoli piatti cotti tra cui sono imperdibili le seppioline croccanti glassate. Tra i crudi abbinamenti semplici, una punta di sale aromatizzato diversamente per ogni tipo di pesce, un filo di ottimo olio, qualche verdura di stagione, qualche salsa di frutta. Sensibilità nell’abbinare ingredienti e vini assicurano un grande godimento. Tra i primi il classico è la minestra di pasta e piccoli pesci. Non so se avrete ancora spazio per un secondo ma lasciatevi quello per i dessert, golosi e degna conclusione del pasto. E’ altamente consigliata la prenotazione.