Il locale esiste dagli anni ’60 sempre gestito da Romano Franceschini con in cucina la moglie, la signora Franca, insieme in questo sodalizio culinario da oltre 50 anni. In sala troviamo anche Roberto, il loro figlio, nella veste di bravissimo sommelier.
Sala con non più di 30/35 coperti con tavoli ben curati. Bella la copertina dei menù con la riproduzione del quadro “Spiaggia a Viareggio” di Moses Levi.
Possiamo scegliere fra 10 antipasti, 10 primi e 10 secondi oltre a 3 piatti di carne e i dessert. Abbiamo optato per il menù degustazione seguendo i consigli di Romano.
Benvenuto dalla cucina con piccolo fritto misto di acciuga, gamberetti bianchi di fascina e una piccola sogliola sfilettata nel vicino tavolo di servizio personalmente dal patron.
Insalata di crostacei, molluschi e borlotti pietrasantini accompagnata da una maionese, servita al momento, di altissimo livello, sapori e realizzazione fantastici.
Ombrina marinata, seppia, mix di grani e semi, zuppetta bianca di pesce di ottimo sapore e ben realizzato.
Arriva il “must” del locale, un piatto che è, pur nella sua semplicità, senza dubbio difficile da realizzare almeno dal punto di vista manuale. Si tratta dei calamaretti ripieni di verdure e crostacei, sempre perfetto. L’ultimo antipasto è uno sparnocchio (mazzancolla nel dialetto della Versilia) avvolto nel lardo di Colonnata su di una crema di ceci di Valentano. Continuiamo con le Tagliatelline al nero di seppia con scampi, calamaretti e zucchine fiorite. Buone, divorate in un solo boccone. Fuori dalle nostre scelte un assaggio di risotto Riserva San Massimo con sarde, pomodoro, capperi e pecorino, veramente buono. Concludiamo con il tegamino di pesce alla Viareggina, un ottimo cacciucco alleggerito e senza lische e con l’Orata, burro di nocciole, salsa al prezzemolo e cialda di fegatini di seppia. Seguono i buoni dessert dai quali abbiamo scelto due classici, Sorbetti d’agrumi e Dessert Viareggio, piccola pasticceria e caffè. In generale si conferma una scelta ad altissimo livello sia per l’ottima materia prima che per le preparazioni eccelse. Ampia e profonda la carta dei vini.

Dal 2020  lo chef Nicola Gronchi subentra ad Andrea Papa.