“Bisogna sempre ricordare la cultura del posto in cui viviamo, per conservare la propria identità”. E’ la frase che apre il sito del ristorante e capiamo subito che nella cucina dello Chef Nino Rossi non si fa una cucina creativa sterile ma ogni piatto è legato per ingrediente o tradizione al territorio. Già nel nome, Il Qafiz, o Cafiz, è una misura tradizionale araba per quantificare il volume da cui deriva il termine cafiso utilizzato per quantificare l’olio ancora oggi in Calabria. Legata alla cultura dell’olio di oliva anche la dimora storica del ‘700 che ospita il ristorante e alcune camere. Era il luogo dove anticamente la famiglia dello chef risiedeva nel periodo della molitura. Oggi un elegante ristorante, quattro tavoli e un servizio che gira molto bene. Non siamo lontani da Reggio Calabria ma la pace e tranquillità che si respira da veramente l’idea di un posto fuori dal tempo. Lo chef mette nei piatti il territorio con una consapevolezza molto forte. Piacevolissimo l’aperitivo in cui spicca il tacos farcito di avocado calabrese. Setosa in bocca la battuta di podolica, pil pil di arrosto, foglia di fico e cagliata. Complesso e al contempo goloso il risotto con abete bianco e polvere di porcini, i boschi sono tutt’intorno e il piatto sembra nato per completare l’esperienza di una passeggiata da queste parti. Imperdibile uno dei piatti simbolo, Tubettoni con patate affumicate, astice e il suo ristretto, alloro e cipolla di Tropea.