Siamo in uno dei templi della straordinaria tradizione gastronomica calabrese, terragna, ricca di carattere, generosa e gioiosa. Non in un luogo qualsiasi, ma nel paese che regala il nome ad uno dei vini più buoni del mondo, usato addirittura durante i giochi olimpici dell’antica Grecia. Ma al di là delle suggestioni storiche, c’è la conduzione concreta di Elisabetta Cariati coadiuvata dal marito e dal figlio e una novità assoluta: l’estate scorsa la trattoria calabrese ha cambiato sede regalandosi degli spazi più moderni e funzionali, con vista sulle colline tappezzate di olivi secolari e di vigneti che si fermano sulla spiaggia jonica. La cucina non fa sconti, punta dritto ai sapori forti che hanno reso la Calabria in tutto il mondo con in primo piano la carne di capra, l’animale simbolo del mediterraneo. Dal ragù con la pasta fresca al capretto al forno (piatto simbolo di questa cucina) e, quando ci sono, anche ai formaggi caprini: gli amanti di questo gusto non possono non fermarsi qui. Imperdibili gli antipasti di verdure, ricchi e saporiti, e, ovviamente, la neonata con il forte da spalmare sul pane al posto della ‘nduja. E ancora la ricotta e le frittelle con il sambuco, le salsicce e la soppressata calabrese. Una cucina terragna, dicevamo, tipica anche dei territori meridionali bagnati dal mare: alla carne (non dimentichiamo il cinghiale, si alterna soprattutto il baccalà, molto diffuso in tutta la regione. Tripudio finale di dolci, con crostate e confetture fatte in casa e altre tipicità locali. Siamo nella terra dell’olio, da provare senza risparmio e, ovviamente del vino che vede nel bicchiere soprattutto le grandi cantine del territorio. Servizio familiare, attento, appassionato. Uno dei migliori posti in assoluto di una regione tutta da scoprire.