Il ristorante Guido sulla spiaggia di Rimini, a prima vista, può sembrare uno stabilimento balneare come un altro, solo un po’ più celato a occhi indiscreti. Elegante e curato, Guido è un locale moderno e accogliente con un arredo minimal, dove domina il bianco. Luce su luce; qui, più che altrove, i colori marcano con le loro sfumature il susseguirsi delle stagioni e con esse le varietà dei prodotti e del pesce servito. Il pescato, dunque, è prevalentemente quello reperito nell’Adriatico e cambia a seconda del periodo dell’anno.
Due i percorsi degustazione, da 85 e 100 €, mentre la carta risponde a tutte le esigenze del cliente, sia per quanto riguarda le stuzzicanti preparazioni sia per la possibilità di scegliere il numero delle portate. La carta, semplice nei titoli delle preparazioni, sottende ricercatezza ed elaborazioni raffinate e studiate.
Proprietari del ristorante sono i fratelli Gianpaolo e Gianluca Raschi. Gianluca si occupa di sommellerie, mentre Gianpaolo è lo chef da una stella Michelin che idea e cura le preparazioni. I suoi piatti sono piccole sculture, colorate tavolozze che deliziano gli occhi oltre che il palato. La sua cucina, radicata al territorio, si basa sulla filosofia del recupero e rispetto della materia prima: “un rinascimento e rinnovamento della tradizione” che spesso viene arricchita con sapori attinti da culture esotiche.
L’ambiente è tranquillo, semplice e riservato.
Lo staff è di prim’ordine e protegge la privacy del cliente seguendolo con cortesia e riservatezza. Il personale di sala descrive con competenza i piatti, proponendo su richiesta gli accostamenti ideali per un percorso equilibrato fra cibo e vino.