Lo “Svuotafrigo delle sei di mattina”, è il succulento panino notturno con cui Beppe Palmieri, patron di Da Panino nonché general manager della Francescana di Massimo Bottura, si premiava una volta a casa dopo il turno nel famoso ristorante modenese. Preparato a regola d’arte con pane di Roscioli, pomodori gratinati, uovo sodo, stracciatella di Andria, salame Milano ed erba cipollina, è ancora tra i più gettonati in carta. Il locale, sorto nel 2013 a pochi metri dalla Francescana con l’idea di rivalutare gli ormai scomparsi negozi di alimentari di quartiere, propone un menu a base di prodotti selezionati di piccoli produttori. Da non perdere il panino nr. 5, con melanzane grigliate, scamorza affumicata, fiordilatte, insalata di pomodori e pesto alla genovese, ma anche i tortellini alla superpanna; la carbonara di Panino e i tagliolini al pesto. Piccola carta dei vini con proposte territoriali e birre artigianali, acqua minerale e coperto non si pagano. Da maggio 2020 “Panino minimarket online”.