Il ristorante si trova in una delle piazze più belle di Roma. Tutto nell’atmosfera del locale richiama alle classiche trattorie romanesche di una volta, dagli arredi anni settanta alle foto alle pareti. E’ infatti dal 1961 che la famiglia Gargioli, dapprima con il padre Armando ed ora con Claudio e Fabrizio, gestisce con garbo e professionalità questo locale che propone una cucina romana verace e schietta. La cucina è basata sui piatti della tradizione romana, spicca un particolare talento dello chef nelle ricette del quinto quarto. Il Panino con la coratella d’abbacchio è difatti un piatto entusiasmante, si percepiscono le perfette cotture del fegato, dei polmoni e delle animelle e l’armonia del gusto d’insieme.
Non dimenticate mai di assaggiare la coda, classica con tanto sedano, rigorosamente di manzo, da spolpare fino all’ultimo grammo.
I grandi classici ci sono tutti; i primi piatti romani eseguiti a regola d’arte. Merita una menzione speciale la gricia per la cottura perfetta, la cremosità ed il bilanciamento del sapore.
E’ possibile comunque trovare alcuni piatti non esattamente della tradizione romana come l’anatra alle prugne e birra scura nei quali lo chef si cimenta con successo.
Il menù segue in generale l’andamento tradizionale-popolare dei giorni della settimana. Ad esempio il mercoledì c’è l’osso buco ed il giovedì gli gnocchi.
La carta dei vini, curata dalla figlia Fabiana è di pregio ed è espressione di grande passione e ricerca.
Un raro indirizzo dove mangiare bene nel centro storico e vi suggeriamo di prenotare con largo anticipo.