Nel cuore del centro storico di Sant’Agata di Militello, a due passi dal Duomo, dal Castello Gallego e dalla centralissima via Medici, sorge il Ristorante Ambrosia dello chef Franco Agliolo Gallitto che propone una cucina contemporanea di terra e di mare, in cui utilizza prevalentemente carni, pesci locali e ingredienti del territorio nebroideo.
La cucina di carne è il fiore all’occhiello del ristorante e lo chef ama proporre e reinterpretare ricette antiche ormai dimenticate che puntano a recuperare i sapori perduti, come l’insalatina di rinisca “bugghiuta” (coscia di pecora giovane cotta sottovuoto a bassa temperatura) che in estate viene servita con l’aggiunta di fichi. Consigliate tutte le paste fresche ripiene con ricotta, zucca o stufato d’oca e gli spaghettoni Mancini con cozze, zucchine e pomodorini gialli e rossi. Tra i secondi piatti, da non perdere il coniglio in agrodolce su pavé di patate e porri e la lingua di vitello cotta a bassa temperatura con tenerumi spadellati e “vinicottu di ficudinnia”.
La cantina ha un centinaio di referenze, con una speciale selezione di vini siciliani. Della Carta dei vini si occupa personalmente Franco Agliolo che ha conseguito il diploma di Sommelier FIS.
Sono tre i percorsi degustazione proposti dal ristorante: Easy da tre portate, Classico da cinque e “Ambrosia” da otto. Il servizio è attento e cordiale. Lo chef, a fine servizio, esce in sala ad assicurarsi che tutto sia stato di gradimento del cliente. Interessante la carta dei dolci. Non si può andare via senza provare la delicata creme brûlée alla liquirizia.