L’Osteria Bottega è da anni un punto di riferimento per la cucina emiliana, davvero un tempio della “bolognesità”. Uno di quei posti consigliatissimi per chi vuole provare la vera atmosfera dell’osteria petroniana. In sala troverete un oste di razza, Daniele Minarelli, che non smentisce la sua fama ma, tra una battuta e l’altra. L’antipasto da queste parti non può non essere che con la mortadella Felsineo (dopo la morte di Pasquini si riforniscono presso la bolognesissima azienda di Zola Predosa) propostoci dall’oste e dai buonissimi “Carciofini sott’olio preparati dalle donne di Bentivoglio”, davvero croccanti e delicati. E per fortuna la serata è calda e l’attesa al nostro tavolo sotto i portici vicino a via Saragozza è piacevole. I tortellini in brodo di cappone, attesi come l’epifania di un sogno, si rivelano un assaggio che non delude mai. Buone le tagliatelle al ragù, grasse, ricche, opulente. Anche l’attesissima Cotoletta alla bolognese, piatto-icona all’Osteria Bottega, è da provare assolutamente. Il coniglio arrosto con formaggio e peperone è buono, equilibrato. Infine, le patate al forno, che ricordano i sapori della cucina della nonna. L’Osteria Bottega è all’altezza della sua fama, una vera sicurezza. La classica zuppa inglese è senza cacao, così come l’aveva pensata l’Artusi. La torta di riso è davvero quella bolognese tradizionale. Il gelato alla crema è buono e gradevole. Tradizione dura e pura, proposta dei vini non scritta ma enunciata a voce da Minarelli, solida certezza.