Pipero e la carbonara una lunga storia d’amore. Quando Alessandro sposta il ristorante dalla provincia in città, fa di questa preparazione la sua bandiera. Vera e propria ossessione di Pipero , per un periodo la toglie dalla carta, per poi rimetterla per le continue richieste dei clienti. Adesso in cucina c’è Ciro Scamardella, che interpreta una cucina creativa, con tanti spunti dalla tradizione campana, terra di origine dello chef. In sala Achille Sardiello, anche lui campano è uno dei migliori uomini si sala in circolazione. La carbonara di questa insegna è realizzata a regola d’arte, realizzando uno zabaione salato a cui aggiungere il guanciale croccante e la pasta da mantecare a fuoco rigorosamente spento. Sicuramente al top in top in città.