La cucina è un viaggio tra i sapori dell’Abruzzo ma non solo, un’autentica esperienza frutto del progetto “Quote” che lo chef Franco Franciosi porta avanti da qualche anno. Ricerca e documentazione del patrimonio agroalimentare regionale. I sapienti abbinamenti coi vini che seleziona – fuori dai cliché – la sorella Daniela, responsabile di sala, rendono l’esperienza da Mammaròssa imperdibile, fatta di sapori inaspettati per i quali quest’insegna meriterebbe molto di più dei riconoscimenti che ha conquistato fino ad oggi. La moderna struttura tirata su dal nulla qualche anno fa, alla periferia di Avezzano e con orto accanto, contribuisce a far immergere in un mondo parallelo fatto di tanta ricerca, innovazione e creatività.
