Pianterreno e terrazza della storica Casa Rossa al Kaberlaba di Asiago sono da sette anni la variante trattoria deluxe della Tana Gourmet di Alessandro Dal Degan. La cucina tipica veneta è interpretata a livello altissimo con ingredienti di produttori locali, qualcuno letteralmente in vista giù nella conca verde altopianese. I menù Terra e Mare – in cui profumano le erbe colte nell’orto-giardino al momento della preparazione – hanno ciascuno una proposta di degustazione. Carni preziose con frollature record. Pesce dai nomi antichi – seppie al nero, scampi alla bùsara, “bisato” – ma anche caviale, ostriche e un sontuoso crudo di una quindicina di sapori. Pani sperimentali e vini d’eccezione.
