La Puglia non scontata si scopre in questo locale del lago di Lesina. Difficile non innamorarsene. Piatti unici, lagunari e irripetibili altrove. Nazario Biscotti, cuoco autodidatta, da 22 anni intriga i palati con quanto il lago offre: gamberetti e oratine, cefali e soprattutto anguille. C’è la bottarga home made, volutamente poco salata, a cui dedica una lavorazione tutta sua. In cucina è aiutato dal più piccolo dei figli, Gabriele; mentre Primiano, il maggiore, in sala come sommelier e bartender, abbina cocktail e calici ai piatti. Nazario non discute la tradizione, la modifica con nuovi accostamenti. Un must da sempre è l’Oratina in fascia di pane croccante con fave e cicorie. Imperdibile la sua bottarga di cefalo.
