Il Faro di Capo d’Orso

Di sicuro è un bel palcoscenico, questo ristorante in Costiera Amalfitana dal panorama mozzafiato, per portare all’attenzione del pubblico la cucina di Francesco Sodano e suo fratello Salvatore. Reduci da tante esperienze internazionali da quattro anni hanno profuso qui le loro forze creative e di ricerca proponendo una cucina dai tratti personalissimi che si inserisce nel filone contemporaneo delle frollature dei pesci e delle fermentazioni a tutto tondo. Oltre ad ossidazioni e tante altre tecniche. Non vi deve spaventare però tutto questo perché è fatto tutto a beneficio del risultato finale che è appagante, spesso divertente, equilibrato e soprattutto ci consente nuovi punti di vista “gustativi” senza compromettere la godibilità finale. Insomma una vera esperienza in cui non dovete farvi mancare alcuni piatti che sono già diventati un loro simbolo come il Porro arrosto con cenere di cipollotto, il Risone con il pil pil di tracina, la Cernia frollata con diverse declinazioni di limone. - La stagione 2022 ha visto cambiamenti alla guida della cucina de Il Faro di Capo d'Orso, con la consulenza di Andrea Aprea e Salvatore Pacifico nel ruolo di executive chef.

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Di sicuro è un bel palcoscenico, questo ristorante in Costiera Amalfitana dal panorama mozzafiato, per portare all’attenzione del pubblico la cucina di Francesco Sodano e suo fratello Salvatore. Reduci da tante esperienze internazionali da quattro anni hanno profuso qui le loro forze creative e di ricerca proponendo una cucina dai tratti personalissimi che si inserisce nel filone contemporaneo delle frollature dei pesci e delle fermentazioni a tutto tondo. Oltre ad ossidazioni e tante altre tecniche. Non vi deve spaventare però tutto questo perché è fatto tutto a beneficio del risultato finale che è appagante, spesso divertente, equilibrato e soprattutto ci consente nuovi punti di vista “gustativi” senza compromettere la godibilità finale. Insomma una vera esperienza in cui non dovete farvi mancare alcuni piatti che sono già diventati un loro simbolo come il Porro arrosto con cenere di cipollotto, il Risone con il pil pil di tracina, la Cernia frollata con diverse declinazioni di limone. - Cambio chef per la stagione 2022