Evviva Maria è una trattoria veloce in cui le pietanze sono servite in contenitori di carta riciclabile take away. Il principio è poter degustare i piatti tipici della tradizione pugliese rivisitati in chiave moderna dove si vuole: passeggiando per strada o sui tavoli all’esterno o, perché no, a casa propria. Il piatto forte della trattoria sono le orecchiette di Maria Cicorella in un formato over size e molto ruvide, quindi capaci di raccogliere molto bene i condimenti. I piatti sono molto semplici ma super gustosi e sono legati alla stagionalità degli ingredienti: ogni volta è possibile trovare in menù qualche novità mai assaggiata in precedenza. Carta dei vini adeguata alla proposta.