La cucina di Federico Campolattano esprime il suo viaggio Caserta – Friburgo. Nella sua ideale valigia gastronomica ha messo basi tecniche e radici creative, ingredienti mediterranei e sapori della sua terra. Un bagaglio che è diventato una convincente proposta fine dining che mixa gli accenti del Sud Italia con ingredienti pregiati; il risultato si apprezza nei piatti che fondono e gestiscono bene consistenze della pasta, le acidità e gli amari vegetali, le dolcezze dei dessert, mantenendo intatti la bellezza dei colori e il carattere dei sapori che restano, anche nelle portate più sorprendenti, ben riconoscibili.
Molto ben abbinati i calici selezionati fra etichette italiane, referenze internazionali e le cantine del territorio.

Credits Photo: @Paolo Piantadosi