32° Caruso – A Belmond Hotel
Ristorante Belvedere

Ravello è un paese dal grande fascino, sospeso tra il cielo e il mare. Il Belmond Hotel Caruso è un gioiello incastonato in questo paradiso. Le camere godono di una vista incantevole, arredate con rimandi marinari e le celeberrime ceramiche tipiche. Il ristorante Belvedere è una terrazza, in cui si resta affascinati dal panorama mozzafiato. In cucina l'executive chef Mimmo Di Raffaele punta su materia prima di vicinato, relax assoluto anche a tavola, per godere del paesaggio e della bellezza di tutto quello da cui si è circondati. La primavera nell'orto, carote, zucchine, porri, patate viola cipollotti, scampo e agrumi, diventa un signature della filosofia di questa cucina. Spettacolare il dolce con il limone macerato a freddo. Con un processo abbastanza complesso, questo dolce trasferisce intatte tutte le sfumature del limone, senza avere zuccheri superflui, davvero delizioso. La filosofia anche per la colazione è la stessa. Tanto legame al territorio, marmellata e composte fatte in casa. Gli standard internazionali interpretati con il calore dell’ospitalità mediterranea. Nei vari terrazzamenti sovrapposti del giardino è possibile usufruire di un piccolo centro fitness.

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Ravello is a town with a unique charm to it, suspended between the sky and the sea. The Belmond Hotel Caruso is a gem embedded in this paradise. The rooms provide an enchanting view, they are furnished with marine references and the famous typical ceramics of the Amalfi Coast. The Belvedere restaurant serves you on a terrace that will fascinate you with its breathtaking view. In the kitchen, the executive chef Mimmo Di Raffaele focuses on local raw materials that he transforms into delicacies to be enjoyed in absolute relaxation while admiring a stunning landscape and the beauty of everything that surrounds you. Springtime in the garden, carrots, zucchini, leeks, purple potatoes, spring onions, scampi, and citrus fruits, become a signature of the philosophy of this cuisine. The dessert, made with cold macerated lemon, requires a somewhat complex process; it conveys and keeps intact all the nuances of the lemon flavors, without using any added sugars, resulting in a very delicious treat. The philosophy is the same when it comes to breakfast; there is a close bond with the territory, the jams and compotes are homemade. This place flaunts international standards that are interpreted with the warmth of Mediterranean hospitality. Additionally, on the various multi-level terraces of the garden, it is possible to take advantage of the small fitness center.