Pranzo dell’Anno 2021 – Pastificio dei Campi Award
Pranzo dell’Anno 2021
Pastificio dei Campi Award
winner
Uliassi
motivazione
Il lab è un concept menu che anno dopo anno sviluppa pensieri su ingredienti e ricette, un lavoro costante sui quanto già creato precedentemente da Mauri Uliassi e tutto il suo team. Il Lab 2020 ha un senso quasi musicale, ogni piatto è il preludio a quello nuovo che verrà. Ragionamenti profondi sulla materia, con spunti intellettuali, senza mai perdere di vista la golosità, elemento fondamentale quando parliamo di cucina. Un menù che ha convinto tutti.
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