A Salvatore De Riso si deve il merito di aver promosso e fatto conoscere in Italia e nel mondo la Ricotta e Pera, legando il suo nome a questo dolce locale, tipico dei Monti Lattari, territorio vocato alla produzione di ricotta, burro e crema di latte di alta qualità. Ha scommesso sull’uso di ingredienti freschi, genuini, locali e lo ha raccontato con semplicità, simpatia e intelligenza. Con il suo lavoro ha reso Minori, un’imperdibile tappa dolce da non perdere. Croccanti ricce e morbide frolle, eleganti santarosa e pastiere sono le dolci tentazioni campane che gareggiano con torte ricoperte di cioccolato o farcite di creme e frutta. Ha poi avuto il merito di inserire nel Panettone i profumi del Sud per una vasta produzione che raggiunge tutto il mondo invidiabile per la costanza della qualità.