Alle pendici della maestosa Paganella, nel paese di Covelo troviamo Ca' dei Giosi. Un'osteria con oltre vent'anni di attività e di sapiente preparazione di piatti della tradizione trentina. L'accogliente locale, dove ogni dettaglio dell'arredo richiama la ruralità del luogo e le tradizioni contadine del territorio, incanta per i volti a botte e i solidi tavoli in legno. Il titolare, Germano, ci racconta la storia della famiglia che ha dato il nome all'osteria mentre con dovizia di particolari illustra la preparazione dei piatti che non lascia nulla al caso o alla fretta. Un generoso tagliere come antipasto mescola i sapori del salume e della frutta sciroppata. La carne dei secondi è preparata a regola d'arte e pur se sazi, non ce la sentiamo di lasciare nei piatti alcunché. Concludiamo il pasto con un delizioso dessert anch'esso intriso di tradizione e ricordi. Non importa quanto urgente o importa sia il vostro viaggio; Ca' dei Giosi è un posto per il quale vale la pena deviarlo.

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Ca’ dei Giosi is found on the slopes of the majestic Paganella in the town of Covelo. It is an osteria that boasts over twenty years of business and a competent preparation of dishes according to the Trentino tradition. The welcoming establishment, where every detail in the décor recalls the rurality of the location and the farming traditions of the territory, enchants for its vaulted arches and the solid wooden tables. The owner Germano tells us the story of his family who gave the name to the osteria. He also illustrates the preparation of the dishes in all their detail, which leave nothing to chance nor hurry. A generous wooden block filled with cold cuts and cheeses is the antipasto which mixes the flavors of the salami and fruit in syrup. The meat for the second courses is prepared by the book, and although it is filling, we just cannot bear to leave anything in our plates. We conclude our meal with a delicious dessert also imbued with tradition and memories. It does not matter how urgent or important your journey may be; Ca’ dei Giosi is a place that deserves going out of your way to reach.