E' ammirevole la passione con la quale Riccardo Barbera porta avanti la difesa dei suoi prodotti e la tradizione della sua terra non solo nell'ambito della cucina di questa masseria incantata situata nel cuore dell'alta Murgia pugliese in cui delizia gli ospiti sempre ricercando ogni giorno le autenticità di stagione oltre quelle proposte dall'orto della masseria. Ogni piatto quindi dal più semplice ha dietro un lavoro sul prodotto, sulle cotture e sulla presentazione dello stesso piatto in sala. Quindi ortaggi, animali da cortile, erbe spontanee tutto nelle mani di Riccardo acquista eleganza pur nel rispetto delle tradizioni locali. Solo per citarne alcuni: focacce di grano arso, frittelle di baccalà, tartare di scottona locale, la pricco prac (battuto di vari peperoni locali tenuti a macerare in olio e aceto), sformato di lampascioni della murgia, le orecchiette di grano arso con ragu di carne mista cotto 72 ore con crema di caciocavallo podolico, il raviolo della masseria con ripieno di Senapi, l'agnello al forno con lampascioni, patate e cipolla e il filetto di maiale nero lardellato ristretto di aglianico con verdurine dell'orto. Dolci insuperabili prodotti tutti in casa e cantina vasta e disordinata da veri intenditori dove si trovano vini provenienti da ogni dove.

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The passion with which Riccardo Barbera preserves his products and the tradition of his land (not limited to the cuisine) is admirable. This enchanting farmhouse, located in the heart of the high Apulian Murgia, is where he delights guests. Always looking for every authenticity of the season as well as those proposed by the farm garden. Every dish, from the simplest, has work and study behind it; from the product selection to the cooking and of course the presentation of the dish. So vegetables, farm products, wild herbs; in Riccardo's hands, they all acquire elegance while respecting local traditions. Just to name a few: burnt wheat focaccia, cod fritters, local scottona tartare, pricco prac (beaten local peppers soaked in oil and vinegar), lampascioni flan from the Murgia, burnt wheat orecchiette with ragù made from minced meats cooked 72 hours with cream of podolico caciocavallo, ravioli from the masseria stuffed with mustard, roast lamb with lampascioni, potatoes and onion and thin larded black pork fillet of Aglianico with vegetables from the garden. The desserts are unsurpassed - all homemade - and a vast and “chaotic” cellar for true wine connoisseurs where you can find wines from all ver the world.